Sopa cremosa de pollo con fideos y pollo rostizado

INGRIDENTES

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 tazas de cebolla amarilla picada (de 1 cebolla grande)

• 1 taza de zanahorias picadas (de 2 zanahorias medianas)

• 1 taza de apio picado (de 2 tallos grandes)

• 1 ¾ cucharaditas de sal kosher

• 3 cucharadas de harina para todo uso

• 4 tazas de caldo de pollo sin sal

• 2 tazas de leche entera

• 4 onzas de fideos de huevo integrales crudos

• 3 tazas de pechuga de pollo rostizado picada en trozos grandes (de 2 pollos rostizados)

• 1 taza de guisantes verdes congelados

INSTRUCCIONES

Derrita la mantequilla con aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Haga esto en cualquier lugar de 6 a 8 minutos. Luego agregue la harina y revuelva para cubrir. Agregue el caldo y la leche y deje que la mezcla hierva. Agregue los fideos crudos a la mezcla hirviendo. Cubra y cocine hasta que los fideos estén cocidos, esto debería tomar alrededor de 8 minutos. Agregue el pollo y los guisantes y cocine hasta que la pasta alcance el punto de cocción deseado y el pollo y los guisantes estén bien calientes, alrededor de 1 a 2 minutos más. Servir inmediatamente.