INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
6 dientes de ajo medianos, rebanados, divididos
4 tazas de floretes pequeños de brócoli
½ taza de pimiento rojo picado
½ cucharadita de sal, dividida
½ cucharadita de pimienta molida, uso dividido
1 libra de camarones crudos pelados y desvenados (21-30 unidades)
2 cucharaditas de jugo de limón, y más al gusto
INSTRUCCIONES:
Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la mitad del ajo y cocine hasta que comience a dorarse, esto debería tomar 1 minuto. Agregue el brócoli, el pimiento y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Tape y cocine, revolviendo una o dos veces y agregando 1 cucharada de agua si la olla está demasiado seca, hasta que las verduras estén tiernas, esto debería tomar de 3 a 5 minutos. Transferir a un bol y mantener caliente.
Aumente el fuego a medio-alto y agregue la cucharada de aceite restante a la olla. Agregue el ajo restante y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue los camarones y el 1/4 de cucharadita restante de cada sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que los camarones estén bien cocidos, de 3 a 5 minutos. Regrese la mezcla de brócoli a la olla junto con el jugo de limón y revuelva para combinar.
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